1. Nguyên tắc ăn uống đối với người bệnh ung thư dạ dày

- Xây dựng chế độ ăn uống đa dạng và cân đối: Ở giai đoạn này người bệnh cần bổ sung lượng vừa đủ các nhóm chất như protein để xây dựng mô cơ, ngăn ngừa nhiễm trùng, hỗ trợ chữa lành vết thương đồng thời duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh; chất đường và chất béo không bão hòa để cung cấp năng lượng; vitamin và khoáng chất để tăng sức đề kháng, điều hòa hoạt động não bộ và tăng khả năng miễn dịch cho người bệnh ( Một số thực phẩm giàu protein và calo có kích thước nhỏ như sữa, bơ, bơ đậu phộng, bơ hạnh nhân, mật ong…)
- Ăn nhiều bữa nhỏ: Người bị ung thư dạ dày nên ăn khoảng 8-10 bữa mỗi ngày, có thể thêm các bữa phụ khác để cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể.
- Nguyên tắc chế biến thức ăn:
+ chế biến bằng các phương pháp đơn giản như nấu, luộc, hấp, xào ở lửa nhỏ; không thêm nhiều muối và hạn chế dầu mỡ; tránh các gia vị cay nồng, gây kích thích cho dạ dày
+ ưu tiên các món mềm, dễ tiêu như cháo, cơm nát, súp, thịt cá nghiền…
- Uống nhiều nước mỗi ngày: Uống nhiều nước giúp ngăn tình trạng mất nước, hỗ trợ tiêu hóa và làm dịu dạ dày. Người bệnh nên uống đủ lượng nước cần thiết ngay cả khi không khát. Ngoài nước lọc, có thể bổ sung nước qua sữa, canh, cháo, nước ép hoa quả…
- Không kiêng cữ ăn uống quá mức làm thiếu dinh dưỡng
- Không uống rượu bia và các loại đồ uống có cồn khác.


2. Thực phẩm người bệnh ung thư dạ dày nên ăn
- Thực phẩm giàu Protein lành mạnh:
+ Thịt gia cầm: Gà bỏ da là nguồn cung cấp Protein giàu Axit amin và dễ tiêu hóa. Thịt gia cầm cần được làm mềm và hạn chế sử dụng gia vị khi chế biến.
+ Hải sản: Cá hồi, cá ngừ, tôm cua là nguồn Protein chứa nhiều axit béo Omega-3 giúp giảm viêm nhiễm và giảm nguy cơ phát triển của các tế bào ung thư.
+ Thực vật: Các loại hạt và đậu như đậu nành, đậu Hà Lan, đậu phụ
+ Sữa: Sữa và các chế phẩm từ sữa tách béo như sữa chua, sữa đậu nành, sữa hạnh nhân… là nguồn cung cấp Protein dồi dào, giúp duy trì cân nặng và cung cấp năng lượng cho các hoạt động của cơ thể.
+ Các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt heo chứa nhiều protein và chất sắt bổ máu, vẫn cần ăn đủ, không nên kiêng khem trong khẩu phần ăn hàng ngày. Tuy vậy cũng không nên ăn quá nhiều thịt đỏ có thể gây tăng mỡ máu, không ăn thịt nướng cháy đen sẽ tăng nguy cơ tổn thương dạ dày
- Nguồn chất béo lành mạnh: Hạn chế ăn đồ chiên, rán, nhiều dầu mỡ. Nên chọn các nguồn chất béo lành mạnh bao gồm:
+ Dầu ô liu.
+ Bơ
+ Quả hạch.
+ Hạt hướng dương, hạt bí
- Tinh bột lành mạnh: Ngũ cốc nguyên hạt cung cấp nguồn carbohydrate và chất xơ tốt, giúp duy trì mức năng lượng của bạn. Các nguồn thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt tốt bao gồm:
+ Cháo bột yến mạch.
+ Bánh mì nguyên hạt.
+ Gạo lứt.
+ Mì ống nguyên hạt.

- Thực phẩm giàu vitamin và các khoáng chất

- Thực phẩm chứa nhiều đường: bánh ngọt, bánh quy, trái cây sấy, mứt…

- Thực phẩm mặn, nhiều gia vị

- Thực phẩm được chế biến bởi nhiệt độ cao: gà chiên, thịt nướng, chuối chiên, bánh nướng…